Tento eshop používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Více informací |
Přijmout všechny cookies Personalizovat |
Přijmout zvolené cookies |
Žádné produkty
Chlupatá okurka, borač, borágo, borák, boreč, borič, boryt, burák, bureč, bureš, okurkové zelí, radost srdce, volový jazyk, volový jazyk obecný nebo volský jazyk
Jednoletá rostlina dorůstající výšky až 80 centimetrů. Patří do skupiny drsnolistých. Listy jsou střídavé a celokrajné. Na okraji často vlnitě zprohýbané, na obou stranách štětinatě chlupaté. Mladé listy jsou sametově chlupaté. Brutnák má silný a hluboký kořen. Květy vyrůstají na dlouhých stopkách a koruna má velikost až 2 cm v průměru. Kvete od května do září modrou, vzácněji růžovou nebo bílou barvou.
Brutnák lékařský pochází ze středomoří a planě roste po celé Evropě. V dobách antiky se používal jako lék proti melancholii a depresím. Ve středověku se používal jako zelenina a byl nedílnou součástí kuchyní.
Brutnák vyžaduje slunné a teplé stanoviště. Růst bude dobře v kypré, na minerály bohaté půdě. Pokud je půda chudá, přihnojíme vhodným hnojivem pro zeleninu.
Vyséváme v březnu až červenci na konečné stanoviště do hloubky cca 2 cm na větší plochu. Ke klíčení vyžaduje tmu. Kvůli zmíněnému dlouhému kořenu nesnáší přesazování. Protrháme do sponu 30 x 40 cm. Příliš hustá výsadba je náchylná na mšice a plísně.
Vysévat ho lze i do truhlíků. Rostlina se rozroste, je třeba již předem počítat s dostatečným prostorem.
Květy sbíráme od konce května na sušení. Listy na okamžitou spotřebu
Slizy, třísloviny, saponiny, kyselina křemičitá a minerální látky, alantoin
Brutnák je významné kuchyňské koření. Využíváme na okurky, vaječné pokrmy, studené omáčky, do tvarohu, na ryby a maso.
Chuť má svěže nakyslou a dala by se přirovnat k okurkám.
Brutnák má význam jako zelenina pro jemnou okur¬kovou vůni a také jeho květy se užívají k ochucování a zdobení vína, ovocných šťáv a dalších nápojů, ale též salátů, jako přídavek do sekaných mas, měkkých sýrů, smetany aj. Kandované květy se používají na zdobení cukroví a nádherně vypadají zamražené v kostkách ledu.
Může se i tepelně zpracovat podobně jako špenát a vyrábí se z něj léčivý olej
V léčitelství se využíval ve formě čaje, nebo čerstvě nasekaných listů, které se přidácvaly do mléka.
Gastronomie, lidové léčitelství, včelařství
Dle potřeby sklízíme mladé lístky, ale nesušíme. Maximálně lze konzervovat zamražením. Květy sušíme
Vábí hmyz a podporuje opilování okurek a cuket.
Název brutnák je odvozen z latinského slova borra nebo burra, které znamená ježatý a drsný vous. A nebo také od od keltského borrach, což znamená odvaha. Matthioli ho doporučoval při bušení srdce a k utišení blouznění, což v jeho řeči znamenalo snížení teploty. Krásný modrý kvítek brutnáku byl oblíbeným motivem na středověkých tapiseriích.
Kuráž, psych. síla, odvaha, finanční zisk, paranormální schopnosti
Brutnák lékařský se nedoporučuje užívat těhotným, kojícím ženám, pokud užíváte antidepresiva nebo léky na ředění krve. Ani se nedoporučuje kvůli určité skupině alkaloidů ho užívat vnitřně delší dobu