Medvědí česnek list

Česnek medvědí - Allium ursinum L 

Používané názvy

Cikánský, psí, vlčí, lenek, lesní, divoký česnek, hadík, čarodějná cibule

Popis rostliny

Česnek medvědí je vytrvalá, 15 – 30cm vysoká bylina, která koncem jara mizí. Podzemní cibule je 20 - 60 mm dlouhá, s bílými nebo nažloutlými průsvitnými šupinami. Lodyhy jsou přímé, bezlisté, trojhranné až oblé. Listy jsou 20 - 50 cm velké, elipčitě kopinaté, zřetelně řapíkaté a obyčejně jsou jen dva (podobné konvalinkovým). Květenství je okolíkovité polokulatý vrcholík, řídký a bez cibulek. Květy jsou drobné, bílé, stopkaté. Plod je tobolka se třemi brázdami. Rostlina charakteristicky voní i chutná po česneku a trošku štiplavě. Kvete v dubnu až červnu.

Historie + Výskyt

Vyskytuje se po celé západní a střední Evropě, ve Velké Británii. Na jih zasahuje do Španělska, Itálie a na severní Balkán, na sever po jižní Skandinávii, na východ po evropské Rusko a sahá až na Kavkaz

Co se sklízí: Listy, cibulky

Sbírá se nať na počátku květu, tj. v květnu, a cibule v srpnu a září. Čerstvou natí se koření bílé polévky, omáčky, masa apod.

Využití:

Gastronomie, farmacie, včelařství

Schválená zdravotní tvrzení dle platných nařízení EU:

Česnek medvědí podporuje:

• Normální činnost kardiovaskulární soustavy
• Vylučování těžkých kovů
• Metabolismus cholesterolu
• Normální činnost oběhové a střevní soustavy
• Normální činnost kardiovaskulární soustavy (srdce)

Účinné látky

Celá rostlina obsahuje účinnou silicí, obsahující sirné složky a čpavek. Dále pak vitamín C, fytoncidy, hořčiny a další látky

Babské rady čili Škapulíř

Česnek medvědí byl používán jako léčivá rostlina, zelenina a pěstoval se i pro okrasu. Podporuje chuť k jídlu, trávení a tvorbu krve

Účinné látky v česneku medvědím regulují činnost žaludku, podporují trávení, urychlují hojení ran a vředů, uklidňují křeče hladkého svalstva a ničí střevní parazity, pomáhá při poruchách spánku, čistí krev

Tinktura z medvědího česneku

Očištěné listy medvědího česneku nasekejte na drobno. Listy vložte do připravené láhve a zalijte pálenkou nebo vodkou (asi 40 %). Nechte luhovat po dva týdny, na teplém místě. Následně slijte.
Tinkturu užívejte po 10 kapkách denně, nejlépe smíchanou s vodou.
Pro přípravu tinktury můžete obdobně využít i nasekané cibulky medvědího česneku.

Recepty:

Masová směs s medvědím česnekem

Suroviny

300 g masa

1 cibule

80 g másla

1 rajče

cca 100 g sušeného česneku medvědího

sůl pepř

Postup přípravy

1. Drůbeží maso z prsou (krůta, kuře) nebo kvalitní vepřové maso (kýta) či drůbeží játra nakrájejte na drobné kousky.

2. Cibuli zpěňte na másle či kvalitním oleji, po té přidejte mleté maso a opékejte. Když se Vám maso začne přichytávat k pánvi tak jej zalijte cca 1,5 vody, přiklopte a nechte pozvolna dusit do měkka.

3. Dochuťte solí a pepřem a můžete přidat i nadrobno nasekané rajče. Směs ještě asi dvě minuty za stálého míchání povařte.

4. Nakonec nasypte sušený medvědí česnek a vypněte vařič, Pod pokličkou nechte ještě masovou směs dojít.

5. Masovou směs je možné podávat s přílohou (rýže, brambory, americké brambory) – potom je žádoucí nechat v ní trochu víc šťávy. Nebo směs můžete mazat na topinky, k tomuto účelu musí být tekutiny naopak co nejméně. Topinku je možno ještě posypat sýrem a sušeným česnekem.

Lidové moudro:

Název medvědí česnek dostal po medvědech, pro které je vyhledávanou pochoutkou po probuzení ze zimního spánku a slouží jim na pročištění celého těla

Skladujte v suchu, v nejlépe ve skleněné vzduchotěsné nádobě na temném místě

Neobsahuje žádné alergeny. Ale bylinky sami mohou být alergeny. Pokud jste na nějakou bylinku či její část přecitlivělí nebo dokonce alergičtí, nepoužívejte jí.

Alergeny dle nařízení Evropské unie 1169/2011EU, čl.44, odst. 1 a) o poskytování informací o potravinách

Výrobek neobsahuje alergenní látky a ani při jeho výrobě nebyly použity produkty, které by obsahovaly tyto alergeny: lepek, korýši, vejce, ryby, arašídy, sója, mléko, skořápkové plody, celer, hořčice, sezam, oxid siřičitý a siřičitany, vlčí bob a měkkýši

Léčivé účinky:

Na základě nařízení Evropského parlamentu a Rady evropského společenství č. 1924/2006 (a zejména s ohledem na nejasnosti v jeho výkladu) nemůžeme jako prodejci u tohoto produktu uvádět žádná Radou neschválená výživová a zdravotní tvrzení. Bohužel seznam Radou schválených tvrzení ve vztahu k bylinám není doposud hotov (a zřejmě ještě dlouho nebude), takže Vám zde k této položce nemůžeme nic uvést a můžeme Vás pouze odkázat na volně dostupné zdroje z internetu Wikipedia.org - česnek medvědí